עיקרי מזון מתי תפוחי אדמה מתקלקלים? ואיך לספר!

מתי תפוחי אדמה מתקלקלים? ואיך לספר!

תפוחי אדמה הם מזון אהוב וסופר תכליתי שניתן ליהנות ממנו במגוון רחב כל כך של דרכים בכל עת של השנה. תמיד יש לי מלאי של תפוחי אדמה במזווה שלי, אבל לעתים קרובות אני מוצא אחד שהתגלגל מהעין ולא נראה ממש כמו שצריך.

למרות שתפוחי אדמה יכולים להחזיק מעמד זמן הגון אם אתה מסוגל לאחסן אותם בתנאים אופטימליים, הם יתקלקלו בשלב מסוים ובסופו של דבר יהיו בלתי אכילים.

מאוחסנים בטמפרטורת החדר, יש לך שבוע או שבועיים לפני שתפוחי אדמה מתחילים לנבוט או להידרדר באיכותם. עם זאת, אם אתה יכול לספק את סביבת האחסון האידיאלית כפי שמתואר בסעיף האחסון שלנו, אתה עשוי למצוא את תפוחי האדמה שלך שנמשכים חודשיים עד שלושה חודשים או יותר.

האם זה בטוח לאכול תפוחי אדמה ישנים? הצטרפו אליי לגלות אם תפוחי אדמה מתקלקלים ואיך נוכל לגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.

חיי מדף של תפוחי אדמה ותאריכי תפוגה

אחסון נכון הוא גורם היצירה או השבירה להענקת חיים ארוכים לתפוחי אדמה. תפוחי אדמה גולמיים עדיין חיים, גם כשהם נקטפים מהגפן, ולכן הם ממשיכים לגדול ולהתפתח.

חשיפה לגורמים סביבתיים שונים תשפיע גם על המראה, הטעם, המרקם והאיכות של תפוח אדמה, כך שישנן דרכים רבות ושונות בהן תפוח אדמה יכול להיות 'רע' או להיות פחות טעים.

ה ועדת תפוחי האדמה של איידהו לייעץ כי באחסון מבוקר במיוחד, ניתן לאחסן תפוחי אדמה במשך כשנה אחת. אבל רוב הסיכויים שאין לכם את המתקנים לכך בביתכם.

אז, כמה זמן תפוחי אדמה באמת מחזיקים מעמד לג'ו הממוצע?

תפוחי אדמה חיים

תפוחי אדמה שחורים/לבנים - מאוחסנים בתנאים אופטימליים, תפוחי אדמה עמידים אלה יכולים להחזיק מעמד עד חמישה חודשים.
יוקון זהב/פינגרלינג/תפוחי אדמה אדומים/תפוחי אדמה חדשים – לזנים אלו חיי מדף קצרים מעט יותר – מאוחסנים בתנאים אידיאליים, הם עשויים להישאר טובים עד שלושה חודשים.
תפוח אדמה נא מוכן/חתוך - אם שקוע במלואו במים קרים ומאוחסן בקפידה במקרר, תפוח אדמה נא מוכן צריך להיות בסדר עד 24 שעות.
אחסון על השיש - כל זני תפוחי האדמה יהיו טובים רק לשבוע או שבועיים אם יאוחסנו על השיש.
אחסון ארון - מאוחסן בארון או במזווה בצד החם יותר של טמפרטורת החדר, יש לך רק שבוע או שבועיים לפני שתפוחי האדמה שלך יתחילו לנבוט.
אחסון במקרר - ניתן לאחסן במקרר אם אין לכם אזור קריר נחמד לשמור אותם בו. הם יכולים להחזיק שלושה עד ארבעה שבועות במקרר אבל יעברו טרנספורמציות לטעם ולמרקם.
אחסון במקפיא – לא מומלץ להקפיא תפוחי אדמה נאים, השינויים באיכות דרמטיים מדי והם יהיו כמעט בלתי אכילים.

תפוחי אדמה מבושלים

תמיד יש לאחסן תפוחי אדמה מבושלים במקרר או במקפיא, בהתאם לאופן ההכנה שלהם. הם יכולים להחזיק מעמד שבוע במקרר, מאוחסנים בצורה נכונה, או מספר חודשים במקפיא לפני השפלה.

ראה גם: כמה זמן בטטות מחזיקות מעמד ?

כמה זמן תפוחי אדמה מחזיקים במקרר?

אנחנו לא ממליצים לאחסן תפוחי אדמה גולמיים במקרר אלא אם לא מוצאים אזור קריר מספיק במקום אחר בבית.

הטמפרטורות הקרות במקרר הופכות במהירות את העמילן שבתוך תפוח אדמה לסוכר, יוצרות טעם הרבה יותר מתוק ומשנות את המרקם.

מאוחסנים במקרר, תפוחי אדמה גולמיים עשויים להחזיק מעמד כחודש לפני שיאבדו כמה מהתכונות היקרות ההופכות אותם לכל כך טעימים.

תפוחי אדמה מבושלים, לעומת זאת, יש לאחסן במקרר בכלים אטומים. אנו ממליצים לצרוך תפוח אדמה מבושל תוך שבוע אחד כאשר הוא מאוחסן כהלכה במקרר.

איך לדעת אם תפוחי אדמה רעים

הרבה לפני שתפוח אדמה מתקלקל, הוא יעבור שינויים אחרים, כמו הנבטה או שינוי צבע. השינויים האלה לא אומרים בדרך כלל שתפוח אדמה מתקלקל, אלא שהאיכות מתחילה להתדרדר.

בחלק זה, נתמקד בשינויים שתראה המצביעים על כך שתפוח אדמה אינו ראוי לאכילה, ונדון בשינויים האחרים בהמשך.

הנה מה שצריך לשים לב אליו:

קמטים - ככל שתפוחי האדמה מזדקנים, הם מתחילים להתכווץ ולהתקמט, נהיים דחוסים וקמלים. ברגע שאתה רואה את סימני הזקנה האלה, עליך להשליך את תפוחי האדמה שלך, כי הם כבר לא יהיו נעימים לאכילה.
עובש - תפוחי אדמה יכולים להצמיח עובש, במיוחד אם הם נחשפים ללחות - זו הסיבה שעדיף לא לשטוף אותם לפני האחסון. אם אתה רואה צבע חריג או מטושטש, ייתכן שתוכל לחתוך את אזור העובש - אבל פתח את תפוח האדמה לפרוסות כדי לבדוק שהוא לא חדר רחוק מדי קודם.
ריח טחוב – לתפוחי אדמה ישנים כבר לא יהיה את הריח הטרי והאדמתי הזה ויתחילו להריח 'מעופש' ולא נעים. זוהי אינדיקציה טובה לכך שהם אינם אכילים יותר.

האם תפוחי אדמה מונבטים בטוחים לאכילה?

מכיוון שתפוחי אדמה חיים, הם ממשיכים לנבוט ולצמוח גם כשהם מופרדים מגפן תפוחי האדמה - אלא אם כן מכניסים אותם לצורה של 'תרדמה' או אחסון קיפאון.

אם ייחשפו לטמפרטורות חמות יותר, תפוחי אדמה ינבוטו במהירות, אבל החדשות הטובות הן שהם עדיין בטוחים לחלוטין לאכילה - כל עוד חותכים את הנבטים ומפטרים אותם.

אמנם תפוחי אדמה מונבטים אולי לא ממש טעימים כמו תפוחי אדמה טריים יותר, אבל הם עדיין יעשו את העבודה, למרות שאנו ממליצים לצרוך אותם תוך שבוע מההנבטה - לאחר מכן, הם יתמעטו מהר יותר ולא יהיו כל כך טעימים.

האם אתה יכול לאכול תפוחי אדמה עם גוון ירוק?

תפוחי אדמה ירוקים הם לא תפוחי אדמה מקולקלים. הגוון הירוק מתרחש כאשר תפוח אדמה נחשף לאור - טבעי או מלאכותי. זה למעשה רק כלורופיל שגדל בעור. זנים מסוימים של תפוחי אדמה יפתחו גוון סגול כאשר הם נחשפים לאור.

תפוחי אדמה בעלי גוון ירוק בטוחים לחלוטין לאכילה - הקליפה תהיה מרירה למדי, אז עדיף לא לצרוך אותו - חתוך או קלף את האזורים הירוקים ותיהנה משאר תפוחי האדמה שלך.

האם אתה יכול לאכול תפוחי אדמה רכים?

תפוחי אדמה טובים צריכים להיות מוצקים ופריכים כשהם חיים. אם אתה יכול לסחוט את תפוח האדמה שלך וזה נותן, זה סימן שהוא מתקלקל - או שכבר התהפך.

אם אין סימן לעובש, זה אמור להיות בטוח לאכילה, אבל יהיה באיכות נמוכה יותר ועדיף לרסק או לגרוס להכנת חשיש בראון.

איך לאחסן תפוחי אדמה בבית

כפי שציינו, תפוחי אדמה ממשיכים להתפתח גם לאחר שהם נקטפים ומאוחסנים. על מנת לשמור אותם טריים יותר לאורך זמן, המטרה היא לעודד אותם להיכנס למעין תרדמת תפוחי אדמה.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לספק את הסביבה הנכונה - הגורמים החשובים ביותר הם טמפרטורה, לחות ואור.

אנשי המקצוע של תפוחי האדמה ב-Idaho Potato Commission אומרים שהטמפרטורה המושלמת לאחסון תפוחי אדמה היא בין 42 ל-45 מעלות פרנהייט, אך גם הלחות חשובה וצריכה לעמוד על כ-95%.

זה עשוי להיות לא בר קיימא עבור אפשרויות אחסון ביתיות רבות, אז עשה כמיטב יכולתך על ידי מתן אזור קריר וחשוך (קצת יותר קריר מטמפרטורת החדר הוא אידיאלי).

אל תשכח למזער את החשיפה לאור כדי למנוע מתפוחי האדמה שלך לפתח גוון ירוק.

תפוחי אדמה צריכים לנשום, אז אל תאחסנו אותם בשקית ניילון או בכלי אטום. האפשרות הטובה ביותר היא שקית נייר או רשת, קופסת קרטון או סל.

אתה עלול להתפתות לזרוק את שלך בצלים (שיש להם דרישות אחסון דומות) בערימה עם תפוחי האדמה שלך - אל תעשה את זה! גם בצל וגם תפוחי אדמה משחררים גזים שמזרזים את תהליך ההבשלה או הקלקול של האחר.

תמיד יש לאחסן תפוחי אדמה מבושלים במקרר בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא תפוחי אדמה?

אם כי טכנית אתה יכול להקפיא תפוחי אדמה חיים והם יחזיקו מעמד ללא הגבלת זמן, הם לא מתמודדים היטב עם התהליך, עוברים שינויים במרקם שיהפכו אותם כמעט חסרי תועלת לכל דבר מלבד ריסוק כשהם מופשרים.

עם זאת, אתה יכול להקפיא תפוחי אדמה מבושלים - כולל פירה, צ'יפס וחיש בראון. אוטמים מוצרי תפוחי אדמה מבושלים בכלי אטום ואכלו אותם תוך חודשיים לאיכות הטובה ביותר.