סוגי קליית קפה

סוגי קליית קפה

הטעם והארומה של קפה הם שם נרדף לבוקר בחלקים רבים של העולם.

בעוד שכל הקפה מגיע מפולי קפה, הטיפול בפולים לאחר הקטיף יכול להביא לתוצאות שונות באופן ניכר, כולל תכולת קפאין.



פולי הקפה ירוקים כשהם נקטפים, יש להם מעט ריח וטעמם קצת כמו דשא. בשלב זה הם מספקים הכי הרבה קפאין.

כל שלב בתהליך קליית הקפה מפחית את כמות הקפאין במשקה הסופי.

תוכן הופעה
ההבדל בין קליית קפה
1) צלייה קלה
2) צלי בינוני
3) צלי בינוני-כהה
4) צלי כהה
קָפֵאִין
טַעַם

ההבדל בין קליית קפה

ישנם ארבעה סוגי קליית קפה בסיסיים. הם:

1) צלייה קלה

תהליך קלייה זה מביא את השעועית לטמפרטורה פנימית של 350 עד 400 מעלות פרנהייט / 180 עד 200 מעלות צלזיוס.

קלייה זו מרחיבה את השעועית. בטמפרטורת הצלייה הגבוהה ביותר בטווח זה, השעועית תתקרב ל'סדק' או לפוצץ הראשון שלהן.

  • לפני הסדק הראשון ידוע בתור צלי קינמון.
  • לאחר הסדק הראשון מכונה לעתים קרובות צלי קל או צלי ניו אינגלנד.

לפי רשויות ב קפה צומת דרכים , חלק מהשתיינים מוצאים שקפה עשוי עם צלי זה בטעם גרגירי.



2) צלי בינוני

שלב צלייה זה מעלה את טמפרטורת השעועית הפנימית לסדק שני, בדרך כלל עד לא יותר מ-428 מעלות פרנהייט / 220 מעלות צלזיוס.

שעועית אלו מאבדות מעט יותר קפאין, אך אינן נצלות עד כדי הפרשת שמן על פני השעועית, מה שמפחית את המרירות שנמצאת לעתים קרובות בצלייה כהה במיוחד. צלי אלה כוללים שמות הכוללים צלי ארוחת בוקר או צלי אמריקאי.

3) צלי בינוני-כהה

טמפרטורת קליית הקפה עבור צלייה זו מגיעה ל-446 מעלות פרנהייט / 230 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, השעועית מתחילה להפריש שמן.

צלי זה הוא ארומטי במיוחד ועלול לגרום למשקה עם קצת תבלינים.

4) צלי כהה

לצלי כהה יש את טעם הקפה המסורתי ביותר, אבל הכי פחות קפאין.

עם זאת, יש חריג לכלל. בדוק שלנו סקירת Death Wish Coffee ו סקירת קפה סוסים בועט .



באיזה צלי יש הכי הרבה קפאין? באופן מעניין למדי, הצלייה הקלה תספק את דחיית האנרגיה הגדולה ביותר. טמפרטורות צלייה כהות מחממות את השעועית ללא יותר מ-480 מעלות פרנהייט / 250 מעלות צלזיוס. מעל טמפרטורה זו, הקפה שנוצר יכול לפתח טעם של זפת או פחם

קָפֵאִין

האם בצלי כהה יש יותר קפאין?

כפי שצוין קודם לכן, הגדלת טמפרטורות הצלייה למעשה מפחיתה את כמות הקפאין שנותרה בשעועית, כך שטמפרטורת קלייה קלה יותר היא הטובה ביותר עבור טלטלת קפאין. קפאין ניתן למצוא גם בעלי תה ופולי קקאו.

עובדות מהנות על קפאין:

  • ל לורה שוקר , 80% מהמבוגרים ברחבי העולם צורכים קפאין על בסיס יומי.
  • איזו מדינה צורכת הכי הרבה קפאין? פינלנד.

טַעַם

פיתוח טעם לקפה מתחיל צעיר בתרבויות רבות, ולעתים קרובות הוא סימן לבגרות. עם זאת, חובבי קפה יכולים לבלות כל החיים ללמוד על המשקה ולנסות טעמים שונים.



כאשר משווים צלי כהה לעומת צלי בהיר, שותים עשויים להבחין בשינוי גדול ברמת המרירות ועוצמת הטעם.

צלי כהה מציעים ארומה אדירה, אבל המרירות המעושנת עלולה להדאיג חלק.

ככל שתהליך הקלייה חם יותר, כך ניחוח הקפה יהיה עז יותר.

לדוגמה, אם אתם דוגמים צלי כהה לעומת צלי בינוני, אולי לא תבחינו בהבדל גדול בטעם אבל תמצאו מגוון גדול של ניחוחות בין הצלי. קפה קלוי בינוני מציע טעם לבבי, אבל ארומה הרבה פחות עזה