האם קפה חומצי? מדריך חומציות קפה

האם קפה חומצי? מדריך חומציות קפה

האם קפה עשיר בחומצה? כן, קפה הוא חומצי אז אתה עלול לגלות שקפה מרגיז את הבטן.

האם ' קפה דל חומצה ' באמת יותר טוב לבטן שלך מקפה רגיל? האם אפשר להכין קפה רגיל עם פחות חומצה?



במדריך זה, נחקור את השאלות הללו ועוד ונספק כמה עצות ומידע חכמים שיעזרו לך ליהנות מהקפה שלך ולדלג על החומצה.

תוכן הופעה
מה הופך קפה לחומצי?
איך לעשות קפה פחות חומצי
השתמש בשיטת הבירה הקרה
הוסף ביצים או קליפות ביצים
צולים את השעועית יותר
מחשבות אחרונות

מה הופך קפה לחומצי?

בלי להיות יותר מדי טכני, חומצות כלורוגניות בין היתר, מצויים בפולי קפה ובצמחים ירוקים אחרים. אלה מובילים לרמות גבוהות של חומציות בקפה.

בין סוגי הקפה שעברו טיפול להסרת חומציות, יש לך שתי אפשרויות.

  1. חברות מסוימות מאדות את פולי הקפה כשהם ירוקים על מנת להסיר את שכבת השעווה החיצונית הטבעית שלהם. זה מסיר לא מעט חומציות.
  2. אחרים צולים את השעועית זמן רב יותר מה שהורס את החומצה הכלורוגנית ומפרק אותה לצורות אחרות.

אולי תופתעו לדעת שלמרות כל סוגי הקפה היקרים והמטופלים דלי חומצה בשוק כיום, האפשרויות הטובות ביותר הן קפה שכמותם נמוכה באופן טבעי. תוכן חומצי להתחיל עם.

בדרך כלל מדובר בקפה שתמיד היה דל בחומצה אך לא פורסמו ככאלה

החומציות בקפה נקבעת על ידי מספר גורמים שונים. האדמה שבה גדל הקפה עושה הבדל מסוים.



קפה שגדל באדמה וולקנית נוטים להיות פחות חומציים; לָכֵן, קפה הוואי הם בדרך כלל נמוכים בחומצה. קפה סומטרני וקפה מברזיל מתהדרים גם ברמות חומציות נמוכות באופן טבעי. אפשרויות טובות אחרות כוללות קפה שגדל בהודו או באיים הקריביים.

משך הזמן שהשעועית נקלית כן עושה את ההבדל, ושעועית שנקלית לאורך זמן היא פחות חומצית. כך או כך, אין באמת צורך להגזים עם צלייה ממושכת להחריד.

כל שעליך לעשות הוא לבחור צלי כהה נחמד, אשר (בניגוד לאמונה הרווחת) הוא באופן טבעי פחות חומצי מצלי בהיר.

מדובר בקפה ברמה גבוהה למדי שגודלו והוכנו במיוחד עבור חומציות נמוכה; עם זאת, הם לא עברו מאודה או צלויים יתר על המידה לשם כך.

איך לעשות קפה פחות חומצי

יכול להיות שהדרך בה אתה מבשל את הקפה שלך גורם לו להיות חומצי יתר על המידה.

ישנם מספר טריקים שאתה יכול לנסות להפחית את החומציות של הקפה האהוב עליך. ביניהם:



  • בישול מים קרים
  • הוספת קליפות ביצה
  • הוספת חלב
  • צלייה ארוכה יותר

זכור שעדיף להתחיל עם צלי כהה יותר כמו תערובת איטלקית או צרפתית. כל הצלי הכהה באופן טבעי פחות חומצי מצלי בהיר. הסיבה לכך היא שבצלי כהה יש פחות קפאין. לאחר שבחרת, נצל כמה מהטיפים השימושיים האלה כדי להפחית את החומציות עוד יותר

השתמש בשיטת הבירה הקרה

כאשר אתה מבשל בחליטה ללא חום, אתה מפחית מאוד את תכולת החומצה של הקפה שלך.

בנוסף, בישול מים קרים יכול להיות מאוד נוח.

רק זכרו להגדיר את הקפה בלילה לפני שתרצו לשתות אותו.

כך:



  1. שים קילו קפה טחון לתוך קנקן גדול או צנצנת עם מכסה. אתה יכול להשתמש ב-a מכונת קפה לחליטה קרה מה שיבטל גם את שלב 4.
  2. הוסף 9 כוסות מים טריים וקרים.
  3. כסו את המיכל ואפשרו לקפה לתפוח למשך הלילה (10 עד 12 שעות על השיש שלכם
  4. לסנן וליהנות!

התוצאה תהיה מאוד קפה חזק לְהִתְרַכֵּז. מסננים את זה דרך מסננת רשת דקה או מסנן ושומרים אותו במקרר למשך מספר ימים.

אתה יכול להשתמש בתרכיז קצת בכל פעם על ידי ערבוב עם מים חמים לפי הטעם. מהווה גם בסיס מצוין למשקאות קפה צוננים

הוסף ביצים או קליפות ביצים

עשה קפה בוקרים (ע'ע קפה נורבגי או שוודי)! כל סוגי הקפה הללו כרוכים בשימוש בביצים.

סוגים מסוימים של קפה סקנדינבי דורשים לערבב ביצה שלמה עם שאריות הקפה לפני הבישול. זה מבהיר את הבישול, מפחית חומציות ואינו מוסיף טעם מוזר לקפה (כפי שאתה עשוי לחשוד).

ישנם גם מתכונים לקפה נורבגי, שוודי וקאובוי שדורשים הוספת קליפות ביצים לשטח.

כדי לעשות זאת, תוסיף קליפה אחת לכל 2 כוסות קפה שאתה מתכנן להכין. כותשים את הקליפות ומערבבים אותן עם האדמה. קליפות ביצים מוסיפות סידן לחליטה שלך ומפחיתות את החומציות

ניתן להשתמש בשיטות אלו בכל סוג קפה ולהוריד משמעותית את רמות החומצה.

צולים את השעועית יותר

שיטה נוספת להפחית חומציות בקפה היא ל צולים את השעועית לפרק זמן ממושך מאוד. למעשה, חברות מסוימות טוענות שהן צולות את השעועית שלהן 'פי 15 יותר' מהממוצע. תרגול זה מפחית חומצה כלורוגנית בקפה.

מעניין שהתוצאה הסופית לשיטה זו היא הפקת קפה בעל טעם עצי. אם זה טעם שלא מוצא חן בעיניכם, עדיף לכם לבחור בקפה דל חומצה באופן טבעי ללא טיפול מיוחד.

מחשבות אחרונות

מחקר שנערך בשנת 2013 על ידי ה המכונים הלאומיים לבריאות בשיתוף עם האגודה האמריקאית לגמלאים (AARP) מצאו שאנשים ששותים קפה נוטים להפחית את שיעור התמותה שלהם בכ-10%.

האם זה אומר שאתה צריך להרביץ לקפה כל היום? לא.

אם החומצה בקפה שלך הטרידה את הבטן שלך, ייתכן ששקלת להפסיק לגמרי עם הקפה. נכון שיש מספר היבטים שליליים בשתיית קפה, כגון:

  • קלקול קיבה ו שִׁלשׁוּל
  • כתמים ופגיעה בשיניים
  • הפרעות שינה ועצבים מקולקלים

מסיבות אלו, קל לראות שלקיחת כמה צעדים פשוטים להפחתת חומציות הקפה היא אכן מהלך חכם!