איך לדעת אם בשר חזיר רע: זה מריח מצחיק?

איך לדעת אם בשר חזיר רע: זה מריח מצחיק?

בשר חזיר יכול להיות קצת מבלבל אם אתה לא רגיל לעבוד עם בשר טרי. על המגש, לא מבושל, הוא יכול להיראות מעט אפור. לאחר בישול, הוא עשוי להפוך מעט ורוד.

אם אתה רגיל לבשר בקר, אל תסתמך על צבע בלבד כדי לוודא שהחזיר שלך מוכן. זמן הבישול והטמפרטורה הם קריטיים.



מה הריח של בשר חזיר רע? בשר חזיר טרי לא צריך להריח כמו שום דבר. אם יש לו ריח חמוץ, אל תקנו אותו. כשחושבים איך לדעת אם בשר חזיר רע לאחר הבישול, הריח החמוץ יימשך ויתעצם. צלעות חזיר רעות יריחו גרוע יותר בעת בישול.

תוכן הופעה
איך לדעת אם בשר חזיר רע
חיי מדף של חלצי חזיר
חלצי חזיר טרי
חלצי חזיר קפואים
בישול חלצית חזיר
חיי מדף של צלעות חזיר
צלעות חזיר טריות
צלעות חזיר קפואות
בישול צלעות חזיר
חיי מדף של נקניק חזיר
נקניק חזיר טרי
נקניק חזיר קפוא
בישול נקניק חזיר
הדרך הטובה ביותר לשמור על בשר חזיר טרי
במקפיא
במקרר
מחשבות אחרונות

איך לדעת אם בשר חזיר רע

בשר חזיר טרי יהיה אפור לעין. לאחר שהוא מבושל, החלק החיצוני יישאר אפור בעוד החלק הפנימי יורד. בעוד שניתן לאכול בשר בקר נדיר, בשר חזיר תמיד צריך להיות מבושל היטב.

ברגע שיש לך חבילה של בשר חזיר טרי פתוח, הקפד לבדוק אם יש ריח חמוץ או לא נעים.

המשטח עשוי להיות לח, אבל הוא לא צריך להיות רזי.

יש לבדוק תמיד גם ריח חמצמץ של נקניקיות ולוודא שמעטפת הנקניקייה יבשה וקרירה למגע.

הפעם היחידה שבה בדיקת הריח עלולה להיכשל היא אם בשר החזיר ארוז בוואקום. שטפו את החזיר הזה לפני שמרחים אותו. כיבוד הנוזל סביב הבשר עלול לפתח ארומה חומצית.



חיי מדף של חלצי חזיר

חיי מדף של חלצי חזיר נא

חלצי חזיר טרי

אם אתה מביא הביתה חלצי חזיר טרי, עטוף אותו בשקית הקפאה חד פעמית ואחסן אותו במקרר ב-40 מעלות פרנהייט / 4.44 מעלות צלזיוס. מומחים מייעצים שיש להשתמש בו בתוך שלושה עד חמישה ימים .

אם אתה יודע שזה טרי אבל החזיר מריח קצת מצחיק, כנראה שהוא נחשף לטעמים אחרים בתוך המקרר. השקיעו בשקיות הקפאה כדי להציל אתכם מבזבוז בשר.

חלצי חזיר קפואים

לאחר רכישת חלצית חזיר קפואה, הניחו לו להפשיר בהדרגה במקרר או באגן מים קר, סגור בשקית ניילון. לאחר הפשרה, הוא יישמר במשך שלושה עד חמישה ימים. אם אתה צריך, זה בסדר להקפיא אותו מחדש תוך זמן זה כל עוד הוא עדיין גולמי.

בישול חלצית חזיר

אתה רוצה להעלות את חלצי החזיר שלך לטמפרטורה של 145 עד 155 מעלות פרנהייט / 63 עד 68 מעלות צלזיוס. זה לא רק יהרוג את כל החיידקים שעלולים להתגורר על הבשר, אלא יהרוס את כל טפילי הטריכינוזה החבויים בפנים.

יש לציין שטריכינוזה אינה שכיחה כפי שהייתה פעם הודות לחקלאות במפעל וירידה בפרקטיקה הלא בריאה של האכלת חזירים בפסולת מזון ביתית. עם זאת, זה עדיין משהו שצריך להיות מודע אליו, אז הרם את הטמפרטורה ושמור אותה שם עד שמדחום הבשר יגיע ל-145 F או 63 C.

חיי מדף של צלעות חזיר

חיי מדף של צלעות חזיר גולמיות

צלעות חזיר טריות

צלעות חזיר טריות צריכות להיות בצבע ורוד אפרפר על המגש במכולת. אם אתה קונה אותם אצל קצב, אל תפחד לבקש ללמוד אותם לפני שהם עטופים. הקפד לבדוק גם את הריח לפני שאתה קונה.



צלעות החזיר הטריות שלך יחזיקו 3 עד 5 ימים במקרר ב-40 מעלות פרנהייט / 4.44 מעלות צלזיוס.

צלעות חזיר קפואות

הפשירו את צלעות החזיר הקפואות שלכם במקרר או באמבט מים קרים. אל תתנו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול, והקפידו על אף פעם לא להקפיא מחדש כל בשר שהגיע לטמפרטורת החדר. השתמש בו מיד או השלך אותו.

לאחר הפשרה, ניתן להקפיא מחדש את הצלעות כל עוד הן נשמרו בסממן של 40 מעלות או מתחת לאותו.

בישול צלעות חזיר

צלעות גם צריכות לעמוד בדרישת החימום של 145 עד 155 מעלות פרנהייט / 63 עד 68 מעלות צלזיוס. הם יתבשלו מהר יותר מאשר חלציים חזיר, אז שימו עין עליהם היטב כדי למנוע מהם להתייבש.

טפל בצלעות שלך בזהירות לפני הבישול. כל מטבח שמטפל גם בבשר וגם בירקות באמת צריך בנפרד קרש חיתוך . אתה יכול לבחור לחתוך שומן מיותר מהצלעות שלך וזה צריך להיעשות על קרש החיתוך הייעודי שלך.



כשאפשר, השקיעו בקרש שיכול לעבור מדיח כלים חם כדי להרוג ולשטוף חיידקים ולעולם אל תשתמשו בעץ כמו למשל בָּמבּוּק .

חיי מדף של נקניק חזיר

חיי מדף של נקניק חזיר גולמי

נקניק חזיר טרי

לנקניקיית חזיר טרייה יהיה ריח מהתבלינים בתערובת. אם אתה מודאג לגבי הטריות, גע במעטפת. זה צריך להיות קריר ויבש. אם אתה מוצא את המעטפת רירית או מזהה ריח חמוץ כלשהו, ​​תפספס אותו. אלא אם כן הוא עושן, נקניק חזיר צריך להיות מאוחסן שוב ב-40 מעלות פרנהייט / 4.44 מעלות צלזיוס.

ראה שלנו ביקורות על ממלא נקניקיות לפרטים נוספים על הכנת נקניק משלך כך שתהיה לך שליטה רבה יותר על הטריות והמרכיבים שלה.

נקניק חזיר קפוא

שמור את נקניקיות החזיר הקפואות שלך במקפיא עד שתהיה מוכן להפשיר אותן במלואן. הפשרה והקפאה חוזרת עלולים לפגוע בטעם התבלינים ועלולים להחדיר חיידקים. שוב, הפשרו במקרר כדי למנוע מעודפי נוזלים לחלחל החוצה.

בישול נקניק חזיר

כל בשר החזיר הטחון צריך להגיע לטמפרטורות של 160 מעלות פרנהייט / 71 מעלות צלזיוס. ייתכן שיהיה קשה למדוד את הטמפרטורה הזו כשהנקניקייה מתפרקת, אז נסו לאשר שהיא משחימה ופריכה.

ראה גם: בישול נקניק בתנור

זהו זמן אידיאלי להמשיך ולבדוק את ריח הנקניק. אם אתה מבחין בריחות חמצמצים או לא נעימים, אל תצרוך את הנקניק.

הדרך הטובה ביותר לשמור על בשר חזיר טרי

במקפיא

אריזה בוואקום היא הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות חזיר במקפיא. חשיפה לאוויר עלולה לפגוע במרקם, לגרום לכוויות במקפיא ולחשוף את הבשר לטעמים של פריטים אחרים המאוחסנים בקרבת מקום.

בעוד שבשר חזיר אינו עתיר שומן כפי שהיה פעם, הודות לשינויים בהאכלה ובגידול חזירים, לבשר יש תכולת שומן גבוהה. שומן זה יאסוף ויחזיק ריחות ממקומות אחרים במקפיא. הקפד לאטום את הבשר מטעמים אחרים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

במקרר

השתמש בו במהירות! יש לך חמישה ימים לפני שהחזיר הטרי במקרר שלך יתקלקל, אז למה שלא תשתמש בו? שקול לקנות את זה יום לפני או ביום שאתה צריך את זה, כדי שזה לא יצטרך לשבת.

שוב, הגן עליו מפני טעמים אחרים וריחות חיצוניים. שקיות הקפאה זולות, אבל הן יכולות להגן על נתח בשר יקר מפני פיתוח טעם פאנקי.

מחשבות אחרונות

בשר חזיר הוא תוספת נהדרת לצלחת שלך ויש לו טעם נהדר עם רק מגע פשוט של מלח ופלפל. הגן עליו מפני טעמים אחרים במקרר, שמור אותו קפוא עד שאתה צריך אותו, והשתמש בו לאחר שהוא מופשר.