איך לחדד סכין משונן

איך לחדד סכין משונן

סכינים משוננות הן סכינים מיוחדות שמעולות למשימות ספציפיות במטבח. ה'שיניים' שלהם תופסות ואוחזות בכל מה שאתה חותך, עושה עבודה קצרה של פריטים עדינים כמו עגבניות, עוגות עדינות ולחם. הם שימושיים במיוחד עבור פריטים קשים מבחוץ ורכים מבפנים.

כשל פופולרי הוא שלא ניתן להשחיז סכינים משוננות. למרבה המזל, אנחנו כאן כדי לספר לכם אחרת וללכת אתכם בתהליך כדי שתוכלו להחזיק בכם סכיני המטבח הטובים ביותר להרבה יותר זמן.



תוכן הופעה
האם אתה יכול להשחיז סכין משוננת?
מה שאתה תצטרך
איך לחדד סכין משונן
מחשבות אחרונות

האם אתה יכול להשחיז סכין משוננת?

כן, אתה יכול להשחיז סכין משוננת! זה קצת יותר זמן רב וקפדני מאשר באמצעות אבן משחזת להשחיז סכין בעלת קצה ישר, שכן עליך לחדד כל חריץ אחד בכל פעם, אבל שווה להקדיש זמן כדי לשמור על אחד החריצים הכי פונקציונליים שלך סכיני מטבח במשימה, שלא לדבר על חיסכון בכסף בקניית חדש.

הכלי הטוב ביותר להשחזה של סכין משוננת הוא מוט השחזה קרמי. בעת רכישת מוט השחזה, ודא שהוא בגודל תואם לחריצים של הסכין שלך. אם הוא קצת יותר קטן מהחריצים, זה בסדר, אבל אם הוא גדול יותר, זה יכול להגדיל את החריצים ולהפוך את הסכין ללא יעילה.

ראה גם: חלקי סכין

רוב מוטות ההשחזה הם מחודדים, כך שלא אמור להיות קשה למצוא אחד שתואם את גודל השיניים שלך.

מה שאתה תצטרך

  • מוט השחזה שיתאים לשוננות שלך
  • גיליון אחד של נייר זכוכית עדין
  • קרש חיתוך להנחת הסכין או משטח עץ להניח עליו את הסכין

איך לחדד סכין משונן

תסתכל על הסכין המשוננת שלך - לרוב יהיו שיניים משופעים בצד אחד בלבד. חשוב להשחיז רק את הצד המשונן ולא את הצד השטוח - ניסיון להשחיז את הצד השטוח עלול לפגוע בקצות השפיץ.

  1. אחוז בידית הסכין שלך בידך הפחות דומיננטית והנח את הקצה בעדינות על קרש חיתוך על שולחן או משטח.
  2. החזק את מוט ההשחזה שלך ביד הדומיננטית שלך והנח את קצה המוט כך שהוא יושב בסקלופ הראשון, קרוב לידית.
  3. ודאו שקוטר המוט יתאים היטב לשקע - אם תחרוג מגודל השקע, בסופו של דבר תגדילו אותו במקום להשחיז.
  4. התאם את זווית המוט - תוכל למצוא את הזווית הנכונה על ידי יישור המוט עם הזווית המקורית של החלל.
  5. החלק בעדינות את המוט לרוחב ודרך השקע - וודא שאתה מרחיק את המוט מהלהב בלבד - תנועה לכיוון הלהב עלולה לראות אותך מחליק וחותך את עצמך. אין להחליק קדימה ואחורה - לחדד לאותו כיוון בלבד, בסוויפים איטיים באמצעות לחץ מתון עד עדין.
  6. לאחר שתי ההחלקות הראשונות, התחל לסובב את המוט תוך כדי החלקה - זה יכול לעזור להסיר את כל הקוצים שנוצרו.
  7. חדדו את החריץ עד שתוכלו לחוש בור קטן מוגבה בצד השטוח של הלהב. ברגע שאתה מזהה זאת, זה אומר שהשקע חד מספיק.
  8. חזור על תהליך זה עבור כל החללים לאורך הלהב, התאם את הקוטר אם לקצה שלך יש חריצים בגדלים שונים. כל חלול ידרוש אותו מספר משיכות.
  9. לאחר השלמת השחזה של כל החריצים, העבירו בעדינות רבה את נייר הזכוכית על הצד השטוח של הלהב כדי להסיר את כל הקוצים שנוצרו במהלך התהליך. מעבר קל אחד או שניים יספיקו.

ראה גם: מדריך להשחיז סכינים & כיצד להשחיז סכינים קרמיות



מחשבות אחרונות

במטבח תמצאו את הסוגים הבאים של סכינים משוננות:

  • סכיני לחם - מוצרי המטבח החיוניים האלה לא רק נהדרים לחיתוך כיכרות לחם טריות, הם גם עושים עבודה מהירה של חיתוך דק של עגבניות, חיתוך בעור האננס, וחיתוך עדין אפילו את עוגות הספוג הקלות ביותר.
  • סכיני סטייק - לא כל סכיני הסטייק משוננות, אבל זה עיצוב פופולרי לשימוש זה, בעיקר בגלל שאתה והאורחים שלך חותכים את הסטייק לכלי אוכל קרמיים, שיעממו להב ישר הרבה יותר מהר מאשר להב משונן.
  • סכיני שימוש - כמו עם סכיני סטייק, סכיני שימוש עשויים להיות בעלי קצה ישר או משונן. סכין משוננת תפרוס בקלות כריך גדול וממולא יתר על המידה, ותשאיר את כל התכולה אחידה, יחד עם התמודדות עם מגוון רחב של עבודות מטבח כלליות.

ראה גם: הסכינים החשמליות הטובות ביותר

חוקרי המטבח טוענים שאין צורך להשחיז סכינים משוננות - למרבה הצער, זה קצת סיפור של נשים זקנות.

בעוד שסכינים משוננות נוטות להישאר חדות יותר למשך זמן רב יותר מסכינים עם קצה ישר ויכולות לחתוך בצורה מוכשרת גם כשהן מעט עמומות, הן לא יישארו חדות ללא הגבלת זמן. לאחר זמן, הלהב יפסיק לחתוך בצורה נקייה ויתחיל לקרוע את האוכל שלך.