כמה כפות בכוס? (1/3 1/2 2/3)

טבחים מודרניים עשויים לשים לב שמתכונים רבים כוללים גם גרמים בהוראות, בנוסף לכפיות, כפות וכוסות. חלק מהמתכונים מציעים גם הוראות באונקים.

להלן רשימה של המרות מכפות, אונקיות וגרם, הן בצורה נוזלית והן במוצרים מוצקים או יבשים.

תוכן הופעה
מדידת נוזלים
נפח חשוב!
המרות כף בסיסיות
כלים לפשט
מדידת מוצקים
השתמש במאזן מטבח!
המרות אפייה בסיסיות
הפוך מתכונים ישנים לחדשים שוב
מחשבות אחרונות

מדידת נוזלים

נפח חשוב!

נוזלים הם הפריט הקל ביותר למדידה ובדרך כלל שוקלים כמו שהם מודדים באונקים.

שימו לב שהמונח נוזלים מתייחס לכמה מוצרים שהם מוצקים בטמפרטורת החדר; לדוגמה, חמאה וקיצור .

נוזלים ממלאים את כל החלל של כלי מדידה בטמפרטורת החדר או יימסו כדי למלא את הכלי. לדוגמה, 8 אונקיות מים = כוס אחת, ולמעשה שוקל 8 אונקיות.

לכל מומחה מזון אמה כריסטנסן , 1 אונקיה = 28.35 גרם/מיליליטר.

המרות כף בסיסיות

לפי מומחית הבישול קימברלי סטקל עם הרשות האורגנית, המרות נוזליות הם די פשוטים.

מרכיבים יבשים יהיו מדויקים יותר כאשר הם נמדדים לפי משקל, לא לפי נפח.

כוסות	כפות	אונקיות	גרמים
1/3 כוס	5 כפות. + 1 כפית.	2.33 פל. עוז	75.7 גרם
1/2 כוס	8 כפות.	4 פל. עוז	113.4 גרם
2/3 כוס	10 כפות. + 2 כפיות.	5.33 פל. עוז	151.4 גרם
1 כוס	16 כפות.	8 פל. עוז	226.8 גרם

כמה כפות בכוס? יש 16 כפות בכוס / 8 אונקיות נוזליות / 226.8 גרםבעת מדידת נוזלים עבור נפח, להלן מדריך מועיל כדי לוודא שהמתכונים שלך מניבים תוצאות עקביות. המרות עבור חמאה ו/או קיצור:

• כמה כפות ב-1/3 כוס? יש 5 כפות וכפית אחת ב-1/3 כוס / 2 ו-1/3 אונקיות נוזליות / 75.7 גרם
• כמה כפות ב-1/2 כוס? יש 8 כפות בכוס אחת / 4 אונקיות נוזליות / 113.4 גרם
• כמה כפות ב-2/3 כוס? יש 10 כפות ו-2 כפיות ב-2/3 כוס / 4 ו-2/3 אונקיות נוזליות / 151.4 גרם

כלים לפשט

ישנם מספר כלים שיפשטו את החישובים הללו. לדוגמה, מקל חמאה הוא 8 אונקיות או חצי כוס, ואם אתה צריך להיות יותר ספציפי, לרוב מקלות החמאה יש סימנים על ציפוי נייר השעווה.

ראה גם: כמה כפות במקל חמאה

בנוסף, צורות מוצקות רבות של קיצור זמינות במקלות וניתן לחתוך אותן בקלות לנתחים מדויקים לאפייה.

מדידת מוצקים

כאשר עובדים עם כל מוצר שהוא מוצק (או יבש), שקילה היא שיטה הרבה יותר מדויקת להוספת מוצר לקערת הערבוב שלך.

לדוגמה, כוס חלב אחת היא 8 אונקיות, בעוד שכוס קמח חיטה היא 4.5 אונקיות, וכוס של קמח עוגה הוא 4 אונקיות. סוכר חום כבד יותר מסוכר לבן , אבל אבקת סוכר שוקלת רק כמו קמח עוגה.

עכשיו, כשאנחנו יודעים למה אותה אצווה אחרונה של עוגיות שיבולת שועל הפכה ללבנים ארומטיות, אנחנו יכולים להתמודד עם האתגר הזה ולחזור לאפייה נהדרת.

משקל מטבח שיתאפס הוא קריטי אם אתה מתכוון למדוד את המוצרים היבשים שלך לפי משקל.

השתמש במאזן מטבח!

ה משקל מטבח דיגיטלי פרימו מבית Escali זמין במגוון צבעים כדי לסייע בהתאמה לעיצוב שלך. סולם זה מתאפס כאשר אתה מפעיל אותו.

אם אתה צריך למדוד 2 כוסות קמח, שזה למעשה רק 9 אונקיות, פשוט הגדר את מיכל המדידה שלך על הסולם, הפעל אותו והוסף 9 אונקיות קמח למיכל. צלחת השקילה רחבה מספיק כדי להתמודד עם מגוון קערות ערבוב בגודל מלא והתצוגה הדיגיטלית שטוחה, כך שהניקוי קל למדי.

לבסוף, סולם זה יימדד בגרמים או אונקיות; פשוט בחר את המשקל המועדף עליך בלחצן מימין לתצוגה.

ראה את המלא שלנו מדריך לרכישת משקל למטבח לאפשרויות ורעיונות נוספים שיעזרו למדוד את המרכיבים שלך במדויק.

המרות אפייה בסיסיות

אם אתה שמח למדוד את מוצרי האפייה היבשים שלך בנפח ומתוסכל כאשר מתכונים שאתה רוצה לנסות מציעים רק משקלים, ההמרות למטה יעזרו.

• חיטה מלאה או קמח לכל מטרה: 4.5 אונקיות = 127.58 גרם = כוס אחת
• קמח עוגה או מאפה, סוכר קונדיטור: 4 אונקיות = 113.4 גרם = כוס אחת
• סוכר לבן: 7 אונקיות = 198.45 גרם = כוס אחת
• סוכר חום: 7.5 אונקיות = 212.625 גרם = כוס אחת
• אגוזים (בכפוף לגודל): 4 אונקיות = 113.4 גרם = כוס אחת

הפוך מתכונים ישנים לחדשים שוב

אתגר נוסף לחובבי ספרי בישול ישנים הוא השאלה אם לנפות את הקמח שלהם או לא.

בעוד שמתכונים ישנים רבים דורשים מטבחים לנפות את הקמח, יש לציין שצעד זה נעשה לעתים קרובות כדי להסיר פיסות דגנים או מזיקים מהקמח.

ראה גם: האם קמח מתקלקל?

מכיוון שרוב הקמח הוא כעת גם נקי מדגנים וגם ללא מזיקים:

1. האם צריך לנפות?
2. באיזה שלב אתה מסנן?

לפי הרשויות עם Cook's Illustrated תרצה שקלו קודם את הקמח , ואז לנפות אותו.

מדידת קמח מנופה לפי נפח עלולה להוביל לכשלים במתכונים, מכיוון שמעט מדי קמח לא ישאיר את מוצרי ההתפחה שלך במה לעבוד ויגרום למאפים שטוחים וצפופים.

מחשבות אחרונות

בישול הוא כיף, יצירתי ומציע שפע של הזדמנויות לביטוי אישי ייחודי. גם אפייה היא מהנה, אבל זו בעיקר כימיה שמחממת את הבית שלך ונותנת לו ריח נהדר.

שקילה ומדידה מדויקת של החומרים היבשים והרטובים שלך תקל הרבה יותר על ייצור מאפים עקביים וטעימים שטעמם נהדר מאצווה למנה.