האם חומץ מתקלקל? כמה זמן זה נמשך?

האם חומץ מתקלקל? כמה זמן זה נמשך?

כשאני חושב על חומץ, אני חושב להשתמש בו כחומר כבישה או חומר ניקוי, אז המחשבה שהוא באמת יתקלקל בארון נראית מוזרה.

איך אתה משתמש בחומץ במטבח שלך, והאם אתה חושש אי פעם שהוא עלול לפוג במזווה?



ישנם סוגים רבים של חומץ ובהתאם לאופן האחסון, חומץ אכן יכול להתקלקל. בואו נסתכל על הסוגים השונים וכמה זמן ניתן לאחסן אותם לפני שצריך לזרוק אותם.

תוכן הופעה
חיי מדף ותאריכי תפוגה של חומץ
חומץ לבן
חומץ תפוחים
חומץ בלסמי
חומץ יין אדום
חומץ אורז
חומץ מאלט
איך לדעת אם חומץ רע
האם עובש יכול לגדול בחומץ?
האם החומציות של חומץ יורדת?
האם חומץ שפג תוקפו יכול לגרום לך לחלות?
כיצד לאחסן חומץ

חיי מדף ותאריכי תפוגה של חומץ

הודות לתהליך התסיסה שיוצר חומץ, כל הזנים מחזיקים מעמד זמן רב למדי, אך חיי המדף הספציפיים של חומץ תלויים בסוג החומץ ובאופן האחסון שלו.

חומץ גולמי או תוצרת בית יכול גם לקלקל, אבל במאמר זה, אנו מתמקדים בחומץ שנקנה בחנות.

חומץ לבן

חומץ לבן בצלחת

לחומץ לבן יש חיי מדף שהם כמעט בלתי מוגבלים. מכל הזנים הוא מחזיק מעמד הכי הרבה זמן וכמעט אף פעם לא מתקלקל, בגלל התסיסה שהופכת אותו לחומצי ולכן שומר לעצמו.

הוא אינו דורש קירור ויכול להישאר ללא שינוי למשך תקופה ממושכת, בין אם נפתח או לא נפתח.

חומץ תפוחים

חומץ תפוחים לא מסונן

לחומץ תפוחים יש חיי מדף ארוכים גם, אבל איכותו תידרדר עם הזמן, במיוחד לאחר הפתיחה. ניתן לציין זאת על ידי שינוי בטעם, או על ידי שהמוצר נעשה מעורפל או מעונן, אבל זה עדיין בטוח לשימוש.



מאוחסן כראוי, הוא בדרך כלל נשאר באיכות הטובה ביותר שלו במשך כשנתיים, אם כי זה בטוח לשימוש כמעט ללא הגבלת זמן.

חומץ בלסמי

חומץ בלסמי בצלחת

חומץ בלסמי יחזיק מעמד לאורך שנים - כל עוד הוא לא מאוחסן עם המכסה כבוי - אבל איכותו עלולה להידרדר. כדי למקסם את חיי המדף שלו, שמור את המכסה חזק ואחסן אותו במקום חשוך כמו מזווה.

איכותו נשארת הטובה ביותר כשלוש שנים לאחר הפתיחה, אך היא תישמר במשך שנים מעבר לכך.

לא בטוחים באיזה מותג לבחור? עיין במדריך שלנו על חומץ בלסמי הטוב ביותר אפשרויות בשוק המכסות תקציב ומוצרים ברמה גבוהה.

חומץ יין אדום

חומץ יין אדום בצלחת

חומץ יין אדום שומר על האיכות הטובה ביותר למשך כשנתיים לאחר הפתיחה, אך ניתן להשתמש בו בבטחה ללא הגבלת זמן. זה יהפוך מעונן עם הזמן ככל שהאיכות שלו תתדרדר, אבל זה בטוח לשימוש גם לאחר שזה קורה.

אם אתה מקפיד על טעם, ייתכן שתבחין בהידרדרות מעבר לשנתיים ואולי תרצה לרכוש בקבוק טרי.



חומץ אורז

חומץ אורז יחזיק מעמד מספר שנים במזווה, כל עוד הוא נשאר בצבע צלול, אך טעמו יתדרדר לאחר שנתיים. אם יש שינוי צבע של החומץ, עדיף לזרוק אותו.

חומץ מאלט

חומץ מאלט גם מחזיק מעמד ללא הגבלת זמן, אם כי איכותו תתחיל להידרדר לאחר שנתיים והוא עלול להיות מעונן. זה עדיין בטוח לשימוש אם זה קורה.

לרוב החומץ מודפס תאריך 'העדיף לפני' על המיכל, אך בדרך כלל זה בסדר מעבר לתאריך זה אם הוא מאוחסן כראוי.

יש לציין כי חומץ מאריך את חיי המדף של מזונות אחרים - כמו למשל כאשר משתמשים בו להחמצת מלפפונים - אבל כן.לֹאלהפוך את חיי המדף שלהם לבלתי מוגבלים.

איך לדעת אם חומץ רע

בעוד שרוב החומץ מחזיק מעמד ללא הגבלת זמן, חלק מהחומץ יכול להפוך לרע. לדוגמה, חומץ אורז עשוי מאורז מותסס ויכול בסופו של דבר לפוג. תוכל לדעת שזה רע אם:



  • זה הופך לצבע צהבהב.
  • יש לו ריח רקוב.
  • יש לו עובש שגדל על פני השטח (וזה נדיר מאוד).

אם אתה מזהה אחת מהחריגות הללו, זרוק אותה וקנה אחת חדשה.

סוגים אחרים של חומץ הופכים עכורים, עלולים לקבל בהם משקעים, וטעמם מתדרדר עם הזמן, אך נדיר מאוד שחומץ יתקלקל.

אולי תמצא משהו צף בחומץ שלך שנראה מפחיד. חומץ תפוחים, למשל, נמכר לעתים קרובות עם ה'אמא', שהוא החיידק שניזון מנוזלים אלכוהוליים וניתן להשתמש בו לייצור חומץ נוסף. האמא לא מזיקה.

עבור חומץ בעל טעם כמו בלסמי, שהם תוספות טעימות לרטבים לסלט, מומלץ לעקוב אחר 'תאריך הפתיחה' על הבקבוק ולהחליף אותו לאחר שנתיים, פשוט כדי להבטיח את הטעם הטוב ביותר.

סימן מובהק לכך שאולי הגיע הזמן לבקבוק חדש הוא כאשר המכסה מתחיל להחליד עקב מגע עם האופי החומצי של החומץ.

האם עובש יכול לגדול בחומץ?

זה יהיה מאוד חריג שעובשים יגדלו בחומץ בגלל האופי החומצי שלו. עם זאת, זה אפשרי במקרה של חומץ אורז, שעשוי מאורז מותסס, אבל זה נדיר מאוד.

האם החומציות של חומץ יורדת?

ייתכן שהחומציות של החומץ תרד. עם הזמן, חומץ סופג מים מהאוויר, מה שמדלל את ריכוזו. זה יכול להוריד את החומציות שלו, ולכן חשוב לשמור אותו אטום היטב. כמו כן, בסופו של דבר החומצה האצטית מתפרקת לאט, מה שיכול להוריד את החומציות.

האם חומץ שפג תוקפו יכול לגרום לך לחלות?

חומץ הוא פריט מזווה זול, אז למרות העובדה שנדיר מאוד שהוא מתקלקל, כנראה שעדיף לזרוק אותו ולקבל בקבוק חדש אם יש לך ספקות לגבי איכותו.

אם נחשף לאוויר, ללחות או חום, נותר ללא פתיחה או מאוחסן במשך שנים רבות, או אם הצבע או הריח נראים כבויים או אם המכסה החליד, עדיף פשוט לקנות בקבוק חדש.

כיצד לאחסן חומץ

עם כל החומץ, עדיף לאחסן אותו במקום קריר וחשוך, במיכל האטום המקורי שלו.

מזווה או ארון הרחק ממקורות חום הוא הטוב ביותר!

היזהר לא לאחסן אותו מעל הכיריים או הטווח שלך, ליד המיקרוגל או ליד מדיח הכלים. כל המכשירים הללו יכניסו חום ולחות, שישפיעו על האיכות ועשויים להשפיע על חיי המדף, במיוחד של זנים אלה מלבד חומץ לבן.

כמו כן, ודא כי חומץ מאוחסן בבקבוק זכוכית או מזון בטוח. אם זה יועבר למיכל נחושת, פליז או אלומיניום, זה יגרום לבעיות - החומצה האצטית בחומץ תאכל את המתכת. זה יכול לגרום להיווצרות אצטט, שהם מזיקים. התגובה גם תפחית את החומציות של החומץ.