האם קמח מתקלקל? כמה זמן קמח מחזיק מעמד?

האם קמח מתקלקל? כמה זמן קמח מחזיק מעמד?

כולנו בנקודת זמן מסוימת כנראה דגים שקית קמח ישנה ממעמקי המזווה ותהינו אם זה עדיין בסדר להשתמש. נראה שקמח נשאר לנצח, אבל האם קמח מתקלקל ואיך אפשר לדעת?

התשובה הקצרה היא כן, קמח יכול ובסופו של דבר יתעפש. כמה זמן זה מחזיק תלוי איך ואיפה הוא מאוחסן ובאיזה סוג קמח מדובר.



סוג הקמח הנפוץ ביותר - קמח לבן כללי לכל מטרה - יכול להחזיק כשנה במזווה אם מאוחסנים בצורה נכונה, וללא הגבלת זמן יותר באחסון במקרר או במקפיא.

תוכן הופעה
חיי מדף ותפוגה של קמח
איך לדעת אם הקמח רע או שפג תוקפו?
האם קמח יכול להתקלקל ולגרום לך לחלות?
מה קורה אם אתה משתמש בקמח שפג תוקפו?
הטיפים הטובים ביותר להימנע מקמח מעופש

חיי מדף ותפוגה של קמח

להלן הנחיות כלליות לכמה זמן אתה יכול לצפות שסוגים שונים של קמח יחזיקו מעמד באחסון נכון.

  • קמח לכל מטרה, קמח עוגה – שנה אחת במזווה. במקרר או במקפיא, זה יכול להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן.
  • קמח תופח מאליו – ארבעה עד שישה חודשים במזווה, שנה במקרר/מקפיא.
  • קמח חיטה מלאה, קמח אורז – חודש עד שלושה חודשים במזווה. שישה עד שמונה חודשים במקרר. עד שנה במקפיא.
  • קמח שיבולת שועל, קמח ללא גלוטן, קמח קוקוס – עד ​​שלושה חודשים במזווה, שישה עד שנים עשר חודשים במקרר/מקפיא.
  • קמח שקדים, קמח שעורה – עד ​​שלושה חודשים במזווה. עד תשעה חודשים במקרר/מקפיא.

כשאתה מנסה לקבוע אם הקמח שלך עדיין טוב או לא, אל תסתכל רק על תאריך 'המיטב עד'. . קמח עדיין יכול להיות טרי לחלוטין ושמיש הרבה אחרי שהתאריך הזה הגיע ונעלם.

קמח

חיי המדף הצפויים של קמח תלויים באופן שבו אתה מאחסן אותו. אמנם תמרים של עדיף לפני הם מדריך שימושי, אבל הם לא אומרים כלום אם הקמח שלך זוחל עם חדקוניות ( חיפושיות קמח ) במהלך השבועות הראשונים!

קמחי דגנים מלאים מכילים יותר שומנים ושמנים מאשר קמחים לבנים מזוקקים. משמעות הדבר היא שהם רגישים יותר לחמצון - תהליך של 'כיבוי' - ואינם נמשכים כל כך הרבה זמן.

איך לדעת אם הקמח רע או שפג תוקפו?

איך לדעת אם הקמח רע

הדרך הקלה ביותר לדעת אם הקמח שלך התקלקל היא לקחת ריח רע. לקמח יש מעט מאוד ריח (תלוי באיזה סוג קמח מדובר), אבל צריך להריח טרי.



אם יש לך רמז כלשהו לריחות חמצמצים, מעופש או מעופש, סביר להניח שהקמח שלך כבר רע. אם אתה במצוקה, אתה יכול לנסות את אלה תחליפים לקמח .

תתרגלו להריח קמח בכל פעם שאתם משתמשים בו, כדי שתדעו מה זה נורמלי ויתחיל בקלות רבה יותר כאשר הוא כבה.

אם אתם עדיין לא בטוחים אחרי שהריחתם, קחו צביטה והניחו על הלשון שלכם - סביר להניח שתקלטו טעם רע מעט לפני שמתפתח ריח רע.

סביר יותר שהקמח שלך יהפוך לשורץ בחדקוניות או חיפושיות קמח הרבה לפני שהוא יתעפש.

החרקים הקטנים האלה הם קטנים מאוד - כמעט בלתי נראים לעין בלתי מזוינת - הם אוהבים לחיות במקומות חשוכים וחמים ולרוב עושים בית בסחורה מאוחסנת במזווה.

אם אתה חושד שיש לך חדקוניות, ייתכן שתצטרך זכוכית מגדלת כדי לנסות לזהות את הנקודות הקטנטנות. עשויה להיות שכבה עדינה של אבק חום על פני הקמח שלך כמתנה.



באופן מוזר, חדקוניות נותנות ריח מנטה כשהן כותשות, אז נסה לשפשף קצת קמח בין האצבעות ולרחרח.

נוכחותן של חיפושיות קמח לא אומר שהקמח שלך התקלקל - אתה יכול לנפות אותן ואת הביצים שלהן, או להכניס את הקמח למקפיא לכמה ימים כדי להרוג אותם. זה תלוי בך אם אתה יכול לסבול את המחשבה לאכול בשוגג אחד או שניים!

האם קמח יכול להתקלקל ולגרום לך לחלות?

אכילת קמח שהפך מעופש אינה דאגה בריאותית גדולה ולא אמורה להיות לה השפעה מיידית על הבריאות שלך.

עם זאת, יש המשך מחקר וויכוח על ההשפעות של מיקוטוקסינים על גוף האדם.

מיקוטוקסינים קיימים בגידולי מזון נפוצים רבים, במיוחד דגנים - יתכן שהם כבר קיימים בקמח שלנו עוד לפני שהוא מגיע למדפי הסופרמרקט, אבל אם נותנים להם להתעפש, עלולים להתפתח יותר.



כמה מחקרים מצביעים על צריכת יותר מדי של אלה מיקוטוקסינים עלולים לגרום לבעיות בריאותיות בשלב מאוחר יותר בחיים כגון סרטן, נזק לכליות ודיכוי מערכת החיסון.

מהמחקרים הזמינים כעת, זה נראה מאוד לא סביר שצריכת כמות קטנה של קמח מקולקל תשפיע בצורה רצינית על הבריאות שלך לטווח קצר או ארוך.

בלי לדעת - או אפילו ביודעין - צריכת קמח שורץ חיפושיות קמח אינה מסוכנת לבריאותך. למעשה, הם נחשבו לתוספת נהדרת מקור חלבון עוד בימי החלוץ!

מה קורה אם אתה משתמש בקמח שפג תוקפו?

כאשר הקמח הלבן הגנרי מתקלקל, זה למעשה מרכיב הגלוטן שהופך ראשון.

כשאתה מבשל עם קמח שהפך רע, אתה הולך לאבד את התכונות שמספק הגלוטן; במקום מוצרים נמתחים נחמדים שנדבקים זה לזה, תהיה לך תוצאה סופית מתפוררת.

אזהרת שימוש בקמח ישן

אם אתם אופים מוצרים כמו לחם, הם לא יתפחו כל כך גבוה, ואם אתם מנסים להכין עוגה, סביר להניח שהיא תהיה שטוחה ולעיסה. זה די מביס את המטרה של לחם טרי .

לגבי הטעם, זה תלוי עד כמה רחוק הקמח שלך. אם זה רק קצת מעופש, אולי זה עדיין טעים בסדר אבל המרקם יסבול. בעוד שאם זה באמת הופך, זה בהחלט יהיה מורגש באפייה שלך, שתהיה טעם לא נעים למדי.

קמחים שונים מתכלים בקצבים שונים, כאשר תכולת שמן או שומן גבוהה יותר הופכת מהר יותר. לדוגמה, ארוחת השקדים שלך הולכת לעבור מטעם וארומה אגוזים נעימים לריח חמצמץ ועבש מהר יותר מאשר קמח תופח.

הטיפים הטובים ביותר להימנע מקמח מעופש

הדבר החשוב ביותר שיש להימנע ממנו בעת אחסון קמח הוא לחות. חשפו אפילו את הקמח הלבן המעודן ביותר לסביבה לחה והוא יתעפש מהר-חכם.

שני השיקולים הנוספים הם טמפרטורה ואור. קמח עדיף לאחסן באזור קריר וחשוך.

כפי שהוזכר לעיל במדריך שלנו לחיי מדף של קמח, כל סוגי הקמח יחזיקו מעמד זמן רב יותר באחסון נכון במקפיא. האפשרות הטובה הבאה היא המקרר.

עם זאת, אתה לא יכול פשוט לזרוק לשם שקית פתוחה ולקוות שזה עדיין יהיה טוב שישה חודשים מאוחר יותר - אותם כללים לגבי לחות חלים.

לאחסון במזווה, אנו ממליצים לרכוש כמה מכלי זכוכית או פלסטיק איכותיים עם מכסים נסגרים היטב כדי ליצור אטימה אטומה. זה יגן על הקמח שלך מפני זחילה מפחידה ולחות.

אם אתם מחפשים פתרון פשוט יותר ואתם רוצים לתפוס פחות מקום למקרר או למקפיא, הכניסו את הקמח לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת - או יותר טוב, שקית כפולה באמת כדי להבטיח שלא תתגנב פנימה לחות שתקלקל אותה.

אנחנו לא ממליצים על שקיות ניילון לאחסון במזווה, אך ורק בגלל שחיפושיות הקמח המציקות הללו יכולות וילעסו ישירות דרך הפלסטיק כדי להגיע לקמח הטעים שלכם!

רמז שימושי לאפייה - אם אתם מאחסנים את הקמח שלכם במקרר או במקפיא, הקפידו לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש בו באפייה. אם אתה משתמש בו קר, ייתכן שהמזון שלך לא יהיה קל ואוורירי כמו שהיית רוצה.